Carmin de Sapin Blanc

Origine : France - Pyrénées 

Volumes et poids nets : 50ml / 28g / .98 oz

Ingrédients : Cônes de sapin Abies Alba, sucres issues de l’agriculture biologique 

Description : 

Chaque été, dans le parc des Pyrénées Catalanes,  a lieu la récolte des cônes (pommes de pin) de sapin blanc Abies Alba réalisé traditionnellement à la main avec soin et respect de l’environnement (agréer par l’ONF et le parc naturel des Pyrénées Catalanes) seulement 70% des cônes sont cueillis en respectant la répartition de 7 arbres récoltés sur 10. La clé de cette récolte réside dans la sélection minutieuse des cônes : les plus chargés en sève et résine. La zone principale est située à 1700 mètres d'altitude sur des sapins d’une hauteur dépassant régulièrement les 35 mètres. 

Ces cônes, une fois séchés, macèrent dans du sucre Bio durant plusieurs semaines afin d’en extraire la résine et la sève pour confectionner du sirop de sapin. Les cônes sont ensuite réduits en poudre ce  qui nous donne cette magnifique épice couleur carmin développant des notes fraîches et résineuses rappelant le sapin et certains agrumes, accompagnées par des notes plus gourmandes évoquant le pain d’épices. 

Conseils d’utilisations :

Vous pourrez utiliser cette poudre dans vos desserts et vos pâtisseries, elle apportera une touche originale à vos tartes aux fruits, notamment aux agrumes et aux fruits de bois. Elle s’avère très intéressante pour accompagner des fruits seuls / en salades / en confiture, particulièrement les fruits des bois et exotiques. 

Elle accompagnera très bien la cannelle et le chocolat. 

Dans le registre salé sur une poêlée de légumes, champignons,  pomme de terre et patate douce.