Poivre long de Java
Ingrédient : Piper Retrofractum
Origine : Indonésie
Volumes et poids nets : 50ml / 39g / 1.05oz
Description :
Le poivre long de Java, provenant de l'île de Java en Indonésie, est une épice unique qui se distingue par sa forme allongée et sa saveur complexe. Avec des notes à la fois épicées et légèrement sucrées, il offre un goût plus intense que le poivre noir traditionnel, ce qui en fait un ingrédient recherché pour rehausser de nombreux plats.
La récolte du poivre long de Java se fait à la main, lorsque les grappes de baies sont encore vertes. Les récolteurs choisissent soigneusement les fruits mûrs, puis les coupent délicatement des vignes. Après la cueillette, les baies sont généralement séchées au soleil pendant plusieurs jours, ce qui permet de concentrer leurs arômes et d'obtenir leur couleur foncée caractéristique. Cette méthode traditionnelle de culture et de récolte contribue à préserver la qualité et l'authenticité du poivre long de Java, le rendant prisé tant par les chefs que par les amateurs de cuisine.
Conseils d’utilisations :
Le poivre long de Java convient avec les viandes rouges, l’agneau, le canard, la pintade, les terrines, les plats mijotés, le thon et les poissons gras. Il apportera une touche gourmande et du relief à vos condiments, cornichons, pickles, terrines et pâtés. Il est sublime sur une simple purée de pomme de terre, riz ou pates. Il est étonnant sur un fromage de chèvre frais avec de l’huile d’olive. Dans le registre sucré, en sirop, il sera parfaitement à l’aise avec les desserts à base de chocolat.
Recettes :